糖类

糖的結晶

糖类（saccharide），又称碳水化合物（carbohydrate），是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。广布自然界，碳水化合物（carbohydrate）名字的來由是生物化学家在先前发现糖类化合物的分子式都能写成C_n(H₂O)_m，故以为是碳和水的化合物，但是后来的发现证明了许多糖类并不合乎其上述分子式。如鼠李醣(C₆H₁₂O₅)。有些符合上述通式的不是糖类，如甲醛(CH₂O)等。

[编辑] 分类

糖类大致可以分為以下幾類：

1. 以數量區分：
   • 單醣－糖类种结构最简单的一類，一般不溶於水，简单的單醣一般是含有3-7个碳原子的多羟基醛或多羟基酮。葡萄糖、果糖、半乳糖等。
   • 低聚醣（寡醣）－由2-9个单醣分子聚合而成。水解后可生成单醣。
     • 雙醣－雙醣是由两分子单醣脱水而成的醣苷，苷元是另一分子的单醣。雙醣水解后生成两分子的单醣。如乳糖、蔗糖、麦芽糖。
     • 三醣－水解后生成三分子的单醣。如棉子糖。
     • 四醣
     • 五醣
   • 多醣－由10个以上单醣分子聚合而成。经水解后可生成多个单醣或低聚醣。根据水解后生成单醣的组成是否相同，可以分为：
     • 同聚多糖－同聚多糖由一种单醣组成，水解后生成同种单醣。如阿拉伯胶、糖原、淀粉、纤维素等。
     • 杂聚多糖－杂聚多糖由多种单醣组成，水解后生成不同种类的单醣。如粘多糖、半纤维素等。
2. 以官能基區分：
   • 醛醣－具醛基的醣
   • 酮醣－具酮基的醣

[编辑] 在生物体中的分布

广泛分布于细胞、血液、果汁、乳汁中。

[编辑] 在生物体中的作用

• 生物体的能量来源
• 在生物体中转化为其他物质

[编辑] 参考书籍

《医用化学》第一版

[编辑] 参看

• 营养学

om:Carbohydrate